Бесплатные работыПоискВакансииКонтакты
               
Заявки на написание информационных работ принимаются:
  1) по тел.: +38 (044) 599 39 56
                    +38 (095) 096 30 88

  2) в режиме online - через форму заказа на сайте
 

Новости:

АКЦИЯ - С другом веселее ))) Закажите работу с другом - и получите скидку 10% для каждого! Закажите 3 работы - и получите скидку 15% для каждого! >>>
Итак, друзья, начался новый учебный год! В этом году теплая осень балует нас погодой, а мы побалуем вас скидками ))) Тому, кто успеет заказать рабо >>>
ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ ОЧЕНЬ ПРОСТО! Вы можете сделать заказ, оплатить работу и получить ее не выходя из дому! Сделать заказ очень просто через форму заказ >>>
"Нескучная осень!" Приведи друга - и получите скидку 10% на все работы! )) Акция действует до 15.11.2012 >>>
Акция "Скидочная осень"! Все клиенты, сделавшие заказ в Инфо-Центре до 30.11.2011 получают право на 5% скидку на сайте www.dakara.com.ua >>>
Все новости >>>

Статистика:




 
 

Курсовая: Динаміка якості борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємств ресторанного господарства (ID:41943)

НазваниеДинаміка якості борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємств ресторанного господарства (Код работы:41943)
Общая информация Раздел: Товароведение
Вид работы: Курсовая
Объем: 33 стр.
Цена: 200 грн.
Код работы (ID): 41943
Добавлена: 16.02.2010
Просмотров: 1132
NEW!!!Предварительный просмотр работы
СМОТРЕТЬ РАБОТУ >>>
СодержаниеВступ 3
РОЗДІЛ 1.Характеристика критеріїв якості борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємства ресторанного господарства 6
РОЗДІЛ 2.Характеристика режиму зберігання борошно-кондитерських виробів з кремовою начинкою при зберіганні в умовах підприємств ресторанного господарства 16
2.1.Вплив температури та відносної вологи на динаміку показників якості...16
2.2.Вплив пакування режиму вентиляції доступу сонячного світла на динаміку показників якості 22
Висновок 29
Список використаної літератури 33
Литература2. Батутіна А.П. Ємченко І.В. Експертиза товарів: Навчальний посібник: Навчальне видання.- К.: ЦУЛ 2003.- 278 c.
3. Брозовский Д.И. Борисенко И.М. Основы товароведения: Учебник: Навчальне видання.- 3-е изд. перераб..- М.: Экономика 1988.- 352 c.
4. Брозовский Д.И. Качалова М.С. Борисенко И.М. Основы товароведения: Учебник: Навчальне видання.- 2-е изд. перераб и доп..- М.: Экономика 1983.- 352 c.
5. Бутейкис Н.Г. Жукова А.А.Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - Москва.: ПрофОбрИздат 2001. - 285 с.
6. Герасимова В.Г. Сырьё и материалы кондитерского производства. - М.: Пищевая промышленность 1997. – 411 с.
7. Кузнецова Л.С. Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. - Москва.:Пищевая промышленность 2001. - 317 с.
8. Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий. - М.: Экономика 1998. – 287 с.
9. Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи. - М.: Экономика 1997. – 325 с.
10. Матюхина З.П. Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.:Экономика 1999 - 266 с.
11. Михаленко В.Е. Пизик С.Е. Практические работы по товароведению продовольственных товаров: Учебное пособие: Навчальне видання.- М.: Экономика 1989.- 239 c.
12. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник: Навчальне видання: .- М.: НОРМА 1998.- 283 c.
13. Порфентьева Т.Р. Товароведение плодоовощных зерномучных кондитерских вкусовых товаров. - М.: Экономика 1999. – 361 с.
14. Сирохман І.В. Задорожний І.М. Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник.- К.: Лібра 1997.- 632 c.
15. Теоретичні основи товарознавства: Методичні вказівки по виконанню контрольних робіт: Навчальне видання.- San Francisco: 2000.- 12 c.
16. Товароведение зерномучных и кондитерских изделий: Учебник: Навчальне видання.- М.: Экономика 1989.- 352 c.
17. Товароведение продовольственных товаров: В 4 т. Т 1.: Учебник: Навчальне видання.- М.: Экономика 1984.- 288 c.
18. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие: Навчальне видання.- 2-е изд. перераб..- М.: Экономика 1988.- 352 c.
Дополн. информация75201
Рік написання: 2008
Примечание Получить дополнительную информацию о работе можно, связавшись с нами по телефонам: (044)599-39-56; (044)2-235-235; 8-050-3-310-310; или E-mail: 5993956@mail.ru, admin@sessiya.com.ua
Заказать

Обратите внимание. Администрация сайта не несет никакой ответственности за содержание и достоверность материалов а также последствия, которые могут возникнуть вследствие их использования. Данные, касающиеся конкретных предприятий, названия предприятий, имена являются вымышленными, любое совпадение - случайно.

Смотрите также:
  • Розроблення меню і дослідження технологій кондитерських виробів для кафе

    Вступ 4 I. Теоретична частина 7 1.1. Характеристика асортименту та класифікація кондитерських виробів, які виробляються у закладах ресторанного господарства 7 1.2. Особливості технологічного процесу виробництва кондитерських виробів 13 1.3. Перспективні напрями розвитку асортименту та технологій кондитерських виробів, сучасні тенденції у їх оформленні 20 II. Практична частина 30 2.1. Аналіз технологічного процесу щодо забезпечення якості готової продукції 30 2.2. Дослідження сучасних технологій кондитерських виробів 33 2.3. Проект нормативно-технологічної документації 45 Висновки 55 Використані літературні джерела 57 Додатки 59
  • Сучасні напрями виробництва солодких страв зниженої енергетичної цінності

    ВСТУП 3 1. СУЧАСНИЙ СТАН ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВИРОБНИЦТВА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ В УКРАЇНІ 5 2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 7 3. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РІДКИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕННОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 17 4. ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ (НА ПРИКЛАДІ ЗДОБНИХ БУЛОЧНИХ ВИРОБІВ) 19 5. ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТИ ТА ТЕХНОЛОГІЧНІ СХЕМИ ПРИГОТУВАННЯ СОЛОДКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 28 5.1. Компот з апельсинів 28 5.2. Безе з вишнею та мандаринами 30 5.3. Яблуко в слойці 31 6. КОНТРОЛЬ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ 33 7. ХАРАКТЕРИСТИКА ТА ОБҐРУНТУВАННЯ ВИБОРУ ДІЄТ 36 ВИСНОВКИ 41 ЛІТЕРАТУРА 42 ДОДАТКИ 45
  • Облік сировини та покупних товарів на підприємстві ресторанного господарства

    Вступ 2 1. Економічна сутність та значення сировини та покупних товарів у діяльності підприємств ресторанного господарства 4 2. Економіко-правовий аналіз нормативної бази та огляд спеціальної літератури 8 3. Стисла організаційно-економічна характеристика підприєства – мережі ресторанів «Таті» 12 4. Оцінка сировини та покупних товарів у діяльності підприємств ресторанного господарства 23 5. Документальне оформлення надходження і використання сировини та покупних товарів у діяльності підприємств ресторанного господарства 25 6. Бухгалтерський облік руху сировини та покупних товарів у діяльності підприємств ресторанного господарства 33 7. Автоматизація обліку сировини та покупних товарів у діяльності підприємств ресторанного господарства 37 Висновки і пропозиції 42 Список використаних джерел 44
  • Удосконалення механізму управління комерційним доходом закладу ресторанного господарства

    ВСТУП 3 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ФУНКЦІОНУВАННЯ МЕХАНІЗМУ УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНИМ ДОХОДОМ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 5 1.1. Сутність та порядок формування комерційного доходу закладу ресторанного господарства 5 1.2. Цілі та методи управління доходами закладу ресторанного господарства 10 2. АНАЛІЗ МЕХАНІЗМУ УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНИМ ДОХОДОМ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 15 2.1. Економічна характеристика підприємства 15 2.2 Аналіз механізму управління комерційним доходом закладу ресторанного господарства 19 3. ВДОСКОНАЛЕННЯ МЕХАНІЗМУ УПРАВЛІННЯ КОМЕРЦІЙНИМ ДОХОДОМ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА 25 3.1. Шляхи підвищення ефективності механізму управління комерційним доходом закладу ресторанного господарства 25 3.2. Планування комерційного доходу на основі цільового прибутку 31 ВИСНОВКИ 35 ЛІТЕРАТУРА 38 Додаток 1 40 Додаток 2 42
  • Вдосконалення технології надання додаткових послуг і їх значення в роботі підприємств ресторанного господарства (на прикладі діючого підприємства)

    Вступ 2 Розділ 1. Теоретичні аспекти розвитку ресторанного господарства в нашій країні 4 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 4 1.2. Характерні риси розвитку ресторанної справи в Україні у ХХ столітті 9 1.3. Сучасні напрямки розвитку ресторанного господарства в Україні 13 Розділ 2. Практичний аналіз послуг у ресторані «Верховина» 22 2.1. Місія та цілі досліджуваного ресторану 22 2.2. Аналіз трудових ресурсів підприємства 26 2.3. Характеристика стратегій розвитку ресторану 28 2.4. Оцінка зовнішнього середовища підприємства 29 Розділ 3. Вдосконалення надання додаткових послуг у закладі ресторанного господарства 30 3.1. Вирішення недоліків торгового менеджменту та маркетингу підприємств ресторанного господарства 30 3.2. Можливі напрями вдосконалення аналізу виробництва та реалізації продукції та додаткових послуг 34 3.3. Запровадження перспективних адміністративних методів управління персоналом ресторану 35 Висновки 40 Література 43 Додатки 44
 
 

Реклама:


Украинская Баннерная Сеть

Проверить аттестат
 

 ГлавнаяО насУслугиОплата и ценыЗаказПлатные работы  | Бесплатные работыПоискВакансииКонтакты
© ИНФО-ЦЕНТР - 2007-2019   |   Создание сайта - vbs.com.ua